Gıda zehirlenmesi nedir?

Gıda zehirlenmesi, herkesin başına gelebilecek ve karşı karşıya kalabileceği bir durumdur. Peki, gıda zehirlenmesi belirtileri nedir? Nasıl geçer ve nasıl tedavi edilir? İşte tüm bu soruların cevapları yazımızda.

Gıda zehirlenmesi nedir?

Gıda zehirlenmesi; bakteri, virüs ya da parazit gibi bakterilerin ya da bunların üretmiş olduğu toksinlerin (zehirli madde) bulaştığı gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıkan bir hastalıktır. Bu mikroplar gıdalara pek çok şekilde bulaşabilir ve uygun şartlarda zehirlenmeye yol açacak şekilde çoğalabilir.

Çoğunlukla hafif atlatılmakla beraber ölümcül de olabilir. Çok sık görülmese de kimyasallardan gelen toksinler ve tarımda kullanılan böcek ilaçları da gıda zehirlenmesine yol açtığı bilinmektedir.

Gıda zehirlenmesi belirtileri nelerdir?

En yaygın gıda zehirlenmesi belirtileri şu biçimde sıralanabilir:

• Mide bulantısı
• Kusma
• Sulu ya da kanlı ishal
• Karın ağrısı ve krampları
• Ateş
• Çok sık kusma, vücutta sıvı tutamama
• Kusarken ya da dışkıda kan görülmesi
• 3 günden daha uzun süren ishal
• Çok şiddetli ağrı ya da karın bölgesinde kramp
• Ağızdaki sıcaklığın 38 °C’yi aşması
• Aşırı susama, ağız kuruluğu, idrara çıkamama ya da çok az idrar yapabilme, şiddetli halsizlik, sersemlik gibi dehidrasyon (vücudun susuz kaması) belirtileri
• Puslu görü, kaslarda güçsüzlük ve kollarda titreme gibi nörolojik belirtiler
• Bazı gıda zehirlenmesi belirtileri diğerlerine göre daha ciddidir. Bu durumlarda hastalığın kendiliğinden geçmesi beklenmemeli, vakit kaybetmeden bir doktora ya da hastaneye başvurulmalıdır. Sıralanan belirtilerden özellike ‘Ateş‘ sonrasında sıralanan maddeler, ciddiye alınması gerekli olan gıda zehirlenmesi belirtileri arasındadır.

Gıda zehirlenmesi nasıl olur?

Gıda zehirlenmesi nedenlerinin en başında hijyen eksikliği gelir. Ellerini yıkamayan bir aşçının kirlettiği gıdada parazitler ürer. Bakteriler de toksinler üretir ve bu şekilde gıdayı tüketen kişi zehirlenir.

Az pişmiş gıdalarda da çok sayıda bakteri bulunmaktadır, dolayısı ile az pişmiş gıdaları tüketmek de gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Gıda zehirlenmesine en çok sebep olan bakteri türü; kanatlı eti, pastörize edilmemiş sokak sütü, pişmemiş kırmızı et veya musluk suyunda bulunan Kampilobakter. Salmonella’da da tıpkı Kampilobakter gibi gıdalarda bulunan en yaygın ikinci bakteri türüdür.